Le Hautes Côtes de Beaune rouge 2022 du domaine Guillemard-Pothier, cuvée Clos de la Perrière, s'inscrit dans la grande tradition des vins de Bourgogne issus de terroirs situés en altitude. Réputés pour leur fraîcheur et leur finesse, ces rouges présentent généralement une robe rubis éclatante. La cuvée tire profit du millésime 2022, caractérisé par une belle maturité et un fruit bien préservé, offrant des vins équilibrés, aux arômes de petits fruits rouges, de cerise, parfois de notes florales subtiles et une trame toute en élégance. Même si le cépage n’est pas confirmé, il est fort probable, dans la région, qu’il s’agisse essentiellement de pinot noir, cépage emblématique produisant des vins au profil fin, à la structure délicate et à l’expression aromatique pure.
La région des Hautes Côtes de Beaune occupe des plateaux et coteaux surplombant la Côte de Beaune proprement dite. Elle bénéficie d’un climat plus frais, alternant entre journées bien ensoleillées et nuits souvent plus fraîches. Ces conditions permettent d’obtenir des vins marqués par la vivacité et la fraîcheur, tandis que les sols argilo-calcaires typiques de la Bourgogne contribuent à la minéralité et à la précision des vins. L’histoire du vignoble des Hautes Côtes de Beaune est ancienne, marquée par la volonté de valoriser des terroirs plus élevés, aujourd’hui appréciés pour leur style aérien et digeste.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets subtils qui mettront en valeur sa fraîcheur et son fruit tout en respectant sa structure fine. Des volailles rôties, un magret de canard aux cerises, un lapin à la moutarde ou encore des plats régionaux comme un jambon persillé ou une pièce de bœuf charolais sauront créer de beaux accords. Il se mariera également à merveille avec des fromages bourguignons à pâte douce comme l’époisses ou le cîteaux, servis légèrement affinés.
Pour profiter pleinement de ses qualités, servez ce vin autour de 15 à 16°C, dans un verre légèrement ouvert afin de laisser s’exprimer sa palette aromatique. Il pourra être dégusté dès maintenant pour son fruit juvénile, mais quelques années de garde lui permettront de gagner en complexité et en harmonie.
