Vins Hautes Côtes de beaune Domaine Boris Champy - Élévation 382 - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Boris Champy, situé dans les Hautes Côtes de Beaune en Bourgogne, propose ici une cuvée remarquable, Élévation 382, millésime 2019. Ce vin blanc, issu de cépages typiques de la région, bénéficie d'un terroir unique célébré pour sa diversité géologique, alliant marnes et calcaires qui favorisent une expression aromatique florale et minérale subtile. Son millésime 2019, marqué par une belle maturité et un équilibre en bouche, témoigne de techniques de vinification méticuleuses orientées vers la fraîcheur et l'élégance. La région viticole des Hautes Côtes est reconnue pour son climat semi-continental et ses caractéristiques géologiques variées, qui façonnent des vins expressifs et bien structurés. Le Domaine Boris Champy, avec son engagement envers une viticulture responsable, s'est forgé une réputation de finesse et d'authenticité.

Pour ce vin, accompagnez-le de plats qui subliment sa fraîcheur et sa minéralité. Des fruits de mer, comme des huîtres ou des crabe, accentueront sa salinité délicate. Les volailles grillées à la crème de morilles ou un chèvre frais révéleront sa richesse aromatique. Un accord régional pourrait être un jambon persillé, typique de la région, qui mettra en valeur sa texture délicate et son bouquet.

Pour déguster ce vin à son meilleur, servez-le à une température d'environ 10-12°C. Un carafage léger d'une vingtaine de minutes permettra d'exprimer tout son potentiel aromatique. Pour apprécier pleinement sa robe, observez sa clarté et ses reflets dorés. Humez ensuite ses arômes de fleurs blanches et de fruits du verger, avant de le goûter lentement pour apprécier sa rondeur et sa vivacité.