Vins Hautes Côtes de beaune Domaine Demangeot - DELPHINE SAINTE EVE - 2015

Le Domaine Demangeot propose ici un Hautes Côtes de Beaune blanc 2015, issu de l’appellation régionale emblématique de Bourgogne. Si le cépage principal des blancs de cette zone est traditionnellement le chardonnay, il est prudent de supposer que cette cuvée « DELPHINE SAINTE EVE » respecte cette tradition, tout en étant attentive au style de la maison. Le millésime 2015 a été marqué par des conditions particulièrement favorables, offrant des vins mûrs, équilibrés et d’une belle intensité aromatique. Le terroir des Hautes Côtes de Beaune, situé à l’ouest de la colline de Beaune, se distingue par ses coteaux élevés, son alternance d’argiles et de calcaires, favorisant l’expression d’un vin blanc frais, floral et minéral, souvent doté d’une acidité vive qui équilibre la richesse du fruit.

La Bourgogne est mondialement reconnue pour ses vins blancs d’une grande élégance, issus d’un climat continental qui exerce une influence notable sur la maturité du raisin, avec des étés chauds souvent tempérés par des nuits fraîches. Le sol calcaire contribue à la tension et à la minéralité des vins, caractéristiques très recherchées des cuvées issues de cette région. A travers son histoire, la Bourgogne a su maintenir une tradition viticole séculaire, favorisant la précision et l’expression singulière de chaque parcelle.

Ce type de vin blanc sec, alliant fraîcheur et finesse, se prête à de nombreux accords. Il s’accordera parfaitement à des poissons grillés, un ceviche ou des sashimis, mettant en valeur la fraîcheur du vin. Sur des mets plus typiques, il accompagnera à merveille une volaille à la crème ou un jambon persillé de Bourgogne. Les fromages locaux tels que le comté affiné ou le charolais formeront également une alliance harmonieuse.

Pour une dégustation optimale, servez ce Hautes Côtes de Beaune blanc entre 10 et 12°C. Pensez à ouvrir la bouteille une dizaine de minutes avant de le déguster pour lui permettre de s’exprimer pleinement. Vous apprécierez ainsi toute la subtilité et l’équilibre de ce vin issu d’un beau classique bourguignon.