Avis Viniou
Le vin Hospices de Beaune, Cuvée Nicolas Rolin 2006 est un rouge provenant de la prestigieuse région viticole de la Bourgogne, et plus spécifiquement de l'appellation Beaune AOC, située dans la sous-région de la Côte de Beaune. Ce vin est classé Premier Cru, gage de qualité et de savoir-faire exceptionnel. Bien que la composition spécifique des cépages ne soit pas précisée, les vins rouges de cette région sont majoritairement élaborés à partir de Pinot Noir, un cépage réputé pour sa finesse et sa capacité à exprimer le terroir. Le millésime 2006 a bénéficié d'une belle météo, avec des conditions globalement favorables, offrant des vins équilibrés et dotés d'une belle complexité aromatique.
La Côte de Beaune est célèbre pour ses terroirs d’exception, avec un sol composé principalement de calcaire et d’argile, propice à la culture du Pinot Noir. Le climat est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, permettant une maturation lente et complète des raisins. Cette région viticole bénéficie d'une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge, faisant d'elle une référence mondiale pour les amateurs de vins fins.
Pour mettre en valeur ce vin élégant et raffiné, optez pour des plats qui en souligneront la complexité et l'harmonie. Des mets tels qu'un coq au vin ou un bœuf bourguignon, plats emblématiques de la région, s'accorderont parfaitement. D’autres options incluent un canard rôti aux cerises ou un pavé de bœuf aux morilles, qui feront ressortir les arômes subtils du vin.
Pour apprécier pleinement ce Beaune Premier Cru, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Ce niveau de fraîcheur permet au vin de dévoiler ses arômes délicats de fruits rouges et de sous-bois, avec une texture soyeuse et une finale longue et raffinée. N'hésitez pas à le décanter une heure avant la dégustation pour libérer toute sa palette aromatique.
