La Cuvée Nicolas Rolin 2023 du prestigieux domaine des Hospices de Beaune incarne tout le raffinement du terroir bourguignon. Issu majoritairement du Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce vin rouge Premier Cru révèle, dès le premier regard, une belle robe rubis profonde. Le nez dévoile un bouquet complexe de fruits rouges frais – cerise, groseille, framboise – relevé par des notes florales, une pointe d’épices douces et une légère touche boisée, reflet d’un élevage en fût de chêne parfaitement maîtrisé. En bouche, l’équilibre est remarquable entre une attaque soyeuse, une structure délicate et des tanins élégants. La fraîcheur du millésime 2023 garantit une belle énergie, tandis que la finale persistante met en avant la pureté du fruit, conjuguée à des notes subtiles de réglisse et de sous-bois.
La Côte de Beaune, réputée pour ses grands vins rouges et blancs, bénéficie d’un climat tempéré à forte influence continentale, marqué par des variations saisonnières et une belle exposition solaire. Les sols argilo-calcaires, riches et bien drainés, apportent la finesse et la profondeur caractéristiques aux vins. L’histoire viticole de Beaune remonte au Moyen Âge et les Hospices, fondés en 1443, jouent un rôle central dans la renommée de l’appellation, avec des cuvées issues de parcelles sélectionnées parmi les meilleures Premiers Crus.
Ce vin mérite des accords raffinés. Une volaille rôtie, un canard aux cerises, une pièce de bœuf charolais ou un rôti de veau aux champignons s’harmoniseront parfaitement avec sa structure délicate. Pour un accord régional, pensez à un coq au vin ou un jambon persillé de Bourgogne, dont la texture et la richesse accompagneront la fraîcheur et la finesse du vin.
Dégustez cette Cuvée Nicolas Rolin 2023 à une température idéale de 16-17°C, après un passage en carafe d'une heure si le vin est encore jeune. Elle exprime déjà un grand charme mais pourra aussi se bonifier quelques années en cave, laissant s’exprimer davantage de complexité et de profondeur aromatique.
