Avis Viniou
Le Domaine Chantal Lescure nous offre avec sa cuvée "Les Chouacheux" 2021 un magnifique Bourgogne Premier Cru rouge, élaboré au cœur de La Côte de Beaune, une des sous-régions les plus prestigieuses de Bourgogne. Ce vin est issu principalement de Pinot Noir, un cépage emblématique de la région, connu pour sa finesse et sa capacité à refléter avec précision son terroir. Le millésime 2021 a produit des vins élégants, grâce à des conditions climatiques fraîches qui ont permis une maturation lente et harmonieuse des raisins. La combinaison du sol calcaire et argileux et des techniques de vinification traditionnelles, respectueuses du vignoble, confère à ce vin une complexité aromatique et une structure raffinée. La région, avec son climat continental et ses pentes bien exposées, offre un environnement optimal pour les Premiers Crus. Le Domaine Chantal Lescure, reconnu pour son engagement en viticulture biologique et biodynamique, bénéficie d'une histoire solide qui remonte aux années 1970, contribuant à sa réputation d'excellence.
Pour sublimer la "Cuvée Les Chouacheux", pensez à des accords classiques tels qu'un bœuf bourguignon lentement mijoté ou un coq au vin, qui révèleront les notes subtiles de fruits rouges et d'épices du vin. Les plats à base de champignons, comme un risotto aux cèpes, créeront également une belle harmonie gustative. Pour une touche régionale, essayez une côte de bœuf de Charolais ou une fondue bourguignonne, qui s'accorderont parfaitement avec la texture veloutée et les tanins soyeux de ce vin.
En dégustation, servez le vin à une température idéale de 16 à 18 °C. Un carafage d'une heure est recommandé pour permettre au vin de s'ouvrir pleinement et de développer ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe rubis profond, puis prenez le temps de profiter de son bouquet délicat de cerises noires, de violettes et de notes sous-bois. En bouche, laissez-vous séduire par sa structure équilibrée et sa longue finale. Ce processus vous permettra d'apprécier pleinement toute la richesse et la finesse de ce Premier Cru.
