Avis Viniou
Le Domaine Chantal Lescure nous offre ici un Beaune Premier Cru Cuvée Les Chouacheux 2019, un vin rouge qui exprime avec élégance toutes les subtilités de la Bourgogne. Ce vin est issu principalement de Pinot Noir, cépage emblématique de la région qui attire par sa finesse et sa complexité. L'année 2019 a été marquée par un climat favorable avec des vendanges précoces, promesse de vins concentrés et bien équilibrés. Le terroir de Beaune, et plus précisément de la Côte de Beaune, est connu pour ses sols calcaires riches en argile et ses coteaux bien exposés, des conditions idéales pour produire des vins d'une grande finesse. La vinification de ce Premier Cru privilégie souvent des méthodes traditionnelles, avec une macération douce et un élevage en fûts de chêne français qui lui confèrent une structure raffinée et des arômes de fruits rouges avec des notes boisées subtiles.
La Bourgogne, et particulièrement la Côte de Beaune, jouit d'un climat continental aux influences modérées, avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui contribue à la maturité optimale des raisins. L'histoire viticole de la région est riche et ancienne, ayant su au fil des siècles perfectionner l'art du travail du Pinot Noir et du Chardonnay, ses deux cépages phares.
Pour sublimer ce Beaune Premier Cru, des accords délicats s'imposent. Ce vin accompagnera à merveille des plats tels qu'un coq au vin, des magrets de canard sauce aux cerises ou encore un bœuf bourguignon. Les spécialités bourguignonnes comme les escargots ou le jambon persillé sauront également le mettre en valeur.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa complexité, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. N'hésitez pas à le carafer une heure avant la dégustation pour lui permettre de libérer tous ses parfums.
