Avis Viniou
Le Domaine Tollot-Beaut, situé dans la prestigieuse région de la Côte de Beaune en Bourgogne, est renommé pour produire des vins élégants et raffinés. Ce Premier Cru de 2022, bien qu'il n'indique pas le cépage, est typiquement issu de Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2022 bénéficie de l'expression typique d'un terroir exceptionnel, avec des sols calcaires et un climat semi-continental modérant l'ensoleillement idéal pour l'épanouissement du Pinot Noir. Bien que les techniques de vinification ne soient pas détaillées, le domaine est réputé pour ses méthodes qui préservent la finesse et la complexité des vins. Le Domaine Tollot-Beaut, avec une riche histoire familiale remontant à plusieurs générations, est célèbre pour sa capacité à produire des vins qui capturent l'essence même de la Bourgogne.
Pour sublimer ce Beaune Premier Cru, envisagez de l'associer avec un magret de canard aux cerises ou un filet mignon de porc aux morilles. Sa structure et ses arômes délicats se marieraient parfaitement avec des plats plus légers comme un coq au vin traditionnel ou encore un bœuf bourguignon, qui mettraient en valeur ses notes fruitées et épicées. Les fromages de Bourgogne, tels que l'Époisses, sont également d'excellents compagnons.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C pour exalter ses arômes subtils. Il peut bénéficier d'un léger passage en carafe d'une heure pour libérer toute sa complexité. Commencez par observer sa robe brillante, puis humez ses arômes de fruits rouges, d'épices et de sous-bois. En bouche, appréciez son équilibre et sa longueur, qui révèlent toute la richesse du terroir bourguignon.
