Avis Viniou
Le Domaine Cachat-Ocquidant nous propose une cuvée 2023 de son Beaune "Cuvée Saint Désiré", un vin rouge issu de l'illustre région de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin exprime la pureté et l'élégance des cépages locaux, probablement dominé par le Pinot Noir, qui est le cépage principal de cette région. Bien que la description ne mentionne pas de vinification particulière, on peut s'attendre à un procédé traditionnel qui préserve le caractère authentique et délicat du terroir bourguignon.
La Côte de Beaune est renommée pour ses climats prestigieux, bénéficiant d'un climat continental aux hivers froids et aux étés chauds. Les sols y sont souvent marneux et argilo-calcaires, offrant aux vignes la capabilité de produire des vins d'une grande finesse et complexité. La région viticole est aussi riche d'une histoire vinicole qui remonte à plusieurs siècles, où chaque parcelle de vigne a une histoire unique à raconter.
En termes d'accords mets-vins, cette cuvée de Beaune pourrait magnifiquement accompagner des plats régionaux comme un bœuf bourguignon, qui avec sa sauce riche et savoureuse rehaussera les arômes de fruits rouges et les notes terreuses du vin. Des plats à base de champignons, comme des vol-au-vent ou un risotto, feront également ressortir la délicate complexité de ce vin. Même un simple plateau de fromages affinés pourrait s'accorder harmonieusement, tout particulièrement avec des fromages locaux comme l'Époisses ou le Comté.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge à une température autour de 16-18°C. Cette température permettra au vin de révéler ses arômes subtils et sa texture soyeuse, offrant ainsi une expérience de dégustation mémorable.
