Vins Beaune Domaine Ardhuy - Champs Pimont - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Ardhuy nous propose ici un Beaune Premier Cru, plus précisément la cuvée "Champs Pimont" de 2021. Ce vin rouge est typiquement issu de la Côte de Beaune, une sous-région de la Bourgogne réputée pour ses vins élégants et raffinés. Bien que le cépage ne soit pas explicitement mentionné, il est fort probable que l'on soit en présence de Pinot Noir, cépage emblématique de cette région. Les Premiers Crus sont connus pour leur qualité supérieure et leur capacité à exprimer le terroir de manière précise. Le millésime 2021, après un printemps frais et un été ponctué de quelques épisodes de chaleur, a permis d'obtenir des raisins à la maturité équilibrée, promettant un vin à la fois frais et délicatement structuré.

La Côte de Beaune bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers rigoureux. Les sols y sont majoritairement calcaires, ce qui imprime un caractère minéral très reconnaissable dans les vins. Cette zone viticole, dont l’histoire remonte au Moyen Âge, est au cœur de la tradition viticole bourguignonne et célèbre pour ses vins alliant finesse et complexité.

Pour accompagner ce Beaune Premier Cru, optez pour des mets qui sauront se marier avec la légèreté et l'élégance du Pinot Noir. Un filet de boeuf aux morilles, un coq au vin ou encore un magret de canard aux airelles feront merveille avec ce vin. Pour rester dans l'harmonie régionale, une belle volaille de Bresse rôtie sera également un choix judicieux.

Pour une dégustation optimale, servez ce Beaune Premier Cru à une température de 14-16°C. Cette fraîcheur permettra d’exprimer toute la palette aromatique du vin et de mettre en valeur ses tanins soyeux. Pensez à le carafer une heure avant dégustation pour libérer pleinement ses arômes subtils et complexes.