Vins Beaune Domaine Ardhuy - Champs Pimonts - 2011

Avis Viniou

Le Domaine Ardhuy signe avec sa cuvée Champs Pimonts 2011 un Beaune Premier Cru rouge d’une grande élégance. Issu essentiellement du cépage Pinot Noir, ce vin exprime tout le raffinement des terroirs de la Côte de Beaune. Le millésime 2011, marqué par une météo contrastée, offre des vins harmonieux, prêts à boire, avec une belle fraîcheur et une structure équilibrée. Le Premier Cru Champs Pimonts, situé au sud de Beaune, se distingue par des sols argilo-calcaires riches, favorables à la finesse et à la complexité du Pinot Noir. La vinification traditionnelle, probablement associée à un élevage en fûts de chêne, révèle ici un nez séduisant de fruits rouges, de sous-bois et d’épices douces, soutenu par des tanins soyeux et une belle longueur en bouche.

La Côte de Beaune, cœur prestigieux de la Bourgogne, jouit d’une histoire viticole séculaire. Son climat continental, alternant hivers froids et étés chauds, associé à une mosaïque de sols, explique la diversité et la qualité de ses crus. Beaune, capitale historique du vin bourguignon, propose des rouges alliant gourmandise fruitée, élégance et potentiel de garde. Les parcelles classées Premier Cru bénéficient d’une exposition idéale, permettant une maturité optimale du raisin.

Ce Beaune Premier Cru 2011 accompagnera parfaitement une volaille rôtie travaillée avec des champignons des bois, un tournedos de bœuf accompagné d’un jus réduit, une pièce de gibier à plume légèrement confite ou encore un classique bœuf bourguignon. Pour une alliance régionale forte, servez-le sur un coq au vin ou un fromage affiné comme l’époisses, en prenant soin d’aérer le vin au préalable.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes afin de libérer toute la palette aromatique du Pinot Noir. Ce vin, à maturité, peut néanmoins encore évoluer favorablement quelques années en cave.