Avis Viniou
Le Domaine Louis-Violland nous gratifie d'une Cuvée Montée Rouge de 1998, un vin de caractère provenant de l'appellation Beaune AOC, nichée au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin rouge est issu de cépages Pinot Noir, typiques de cette région. Bien que les détails de vinification spécifiques à ce millésime ne soient pas précisés, le savoir-faire bourguignon et le soin apporté à l'élaboration des vins rouges se ressentent à travers chaque cuvée. Le millésime 1998 a été marqué par un printemps pluvieux suivi d'un été chaud, offrant aux vins des tanins mûrs et une belle intensité aromatique après vieillissement.
La Côte de Beaune est renommée pour ses vins élégants et complexes. Le climat ici est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise une maturation lente et équilibrée des raisins. Les sols sont majoritairement calcaires avec une certaine adhérence d'argile, apportant minéralité et structure aux vins. L'histoire viticole de la Bourgogne est riche et passionnante, avec des pratiques viticoles remontant à l'époque romaine.
Pour accompagner cette magnifique Cuvée Montée Rouge, rien de tel que des mets de caractère. Sa structure et sa complexité en font le partenaire idéal de plats en sauce, comme une joue de bœuf braisée ou un magret de canard aux figues. Pour des accords plus régionaux, une coq au vin ou un bœuf bourguignon magnifiera les nuances de ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Beaune 1998 à une température de 16-18 °C. Il est souhaitable de laisser le vin s'aérer quelques heures avant de le déguster, afin que s'épanouissent pleinement ses arômes secondaires et tertiaires, offrant une expérience gustative inoubliable.
