Le Beaune AOC « Cuvée Montée Rouge » 1998 du château Louis Violland incarne toute la finesse de la Côte de Beaune. Élaboré principalement à partir de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin rouge dévoile après plus de deux décennies d’évolution une magnifique palette aromatique. Le millésime 1998, marqué par un été chaud suivi de vendanges sereines, a donné naissance à des vins charnus, savoureux, avec un beau potentiel de garde. La Cuvée Montée Rouge, élevée traditionnellement en fûts de chêne, exprime aujourd’hui des arômes de fruits rouges compotés, de sous-bois, de truffe et des notes délicatement épicées, caractéristiques du vieillissement harmonieux d’un grand pinot noir bourguignon.
La Côte de Beaune, située au sud de la Côte d'Or, est réputée mondialement pour ses terroirs d’exception, où le pinot noir révèle toute sa subtilité. Les sols argilo-calcaires, mêlés de marnes et de cailloutis, offrent un drainage optimal et une richesse minérale qui signent l’élégance des vins locaux. Le climat continental, régulé par une exposition idéale des coteaux, permet une maturation lente et régulière des raisins, gage de finesse et de complexité. L’histoire viticole de Beaune remonte à l’époque gallo-romaine, et la ville, centre névralgique du négoce bourguignon, perpétue un savoir-faire ancestral qui se reflète dans la précision et la longévité de ses vins.
Ce Beaune d’âge mûr s’accordera parfaitement avec des plats délicats et raffinés : un filet de bœuf en croûte, un magret de canard sauce cerise, ou encore un suprême de volaille aux morilles rehausseront ses tanins soyeux et ses notes évoluées. Pour suivre la tradition locale, optez pour un coq au vin ou une pièce de bœuf charolais maturée, dont la mâche et la sucrosité s’harmoniseront avec la structure du vin.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance, et servez ce Beaune AOC 1998 à une température de 16-17°C. Ce sera l’occasion de profiter pleinement de la richesse de son bouquet et de la finesse de son palais patiné par le temps.
