Vins Beaune Yannick Jassionnesse - Les Grèves - 2018

Avis Viniou

Le Beaune Premier Cru "Cuvée Les Grèves" 2018 du domaine Yannick Jassionnesse est un vin exceptionnel issu de la prestigieuse région viticole de Bourgogne, plus précisément de La Côte de Beaune. Ce vin rouge est élaboré à partir de cépages de Pinot Noir, qui est le roi des cépages rouges en Bourgogne. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques favorables avec des températures chaudes et un ensoleillement optimal, permettant une belle maturité des raisins. Les sols calcaires et pierreux de l'appellation Beaune AOC confèrent au "Cuvée Les Grèves" une structure élégante et une minéralité subtile. La vinification traditionnelle en fûts de chêne ajoute des notes boisées et de vanille, rehaussant la complexité aromatique du vin.

La Côte de Beaune est réputée pour ses terroirs exceptionnels et son climat continental, offrant des étés chauds et des hivers froids. Cette région possède une riche histoire viticole remontant à plusieurs siècles, où les moines cisterciens ont joué un rôle central dans le développement des vignobles. Les sols, mêlant calcaire et marnes, sont idéaux pour la culture du Pinot Noir.

Ce vin accompagne magnifiquement des plats de viande rouge comme un bœuf bourguignon ou un filet de bœuf accompagné d'une sauce au vin rouge. Il se marie aussi parfaitement avec des volailles rôties et des plats en sauce à base de champignons, qui soulignent ses arômes de sous-bois et de fruits noirs. Pour une expérience régionale authentique, servez-le avec un coq au vin traditionnel.

Pour apprécier pleinement les qualités de ce vin, il est conseillé de le déguster à une température de 16-18°C. Une aération préalable en carafe d'environ 30 minutes permettra de libérer ses arômes complexes et d'harmoniser sa structure en bouche, révélant ainsi toute la richesse de ce précieux nectar de la Bourgogne.