Vins Beaune Yannick Jassionnesse - Les Grèves - 2017

Avis Viniou

Le Beaune Premier Cru "Cuvée Les Grèves" 2017 du Château Yannick Jassionnesse est un vin rouge élégant, issu majoritairement de cépage Pinot Noir, typique de la Bourgogne. Ce millésime 2017 se distingue par son équilibre raffiné et sa richesse aromatique, due à une excellente maturité du raisin. Le terroir de la Côte de Beaune, reconnu pour ses sols calcaires et marneux, confère à ce vin des arômes complexes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et une subtile note épicée. Bien que non certifié bio, la méthode de vinification respecte les pratiques traditionnelles bourguignonnes, maximisant l'expression du terroir.

La Bourgogne, avec son climat tempéré continental, offre des conditions idéales pour la culture du Pinot Noir. La Côte de Beaune, en particulier, jouit d'une exposition optimale qui favorise une maturation homogène des grappes, permettant aux vins de développer une fine acidité et des tanins soyeux. Ce vignoble historique, avec ses nombreuses parcelles classées en Premier Cru, est réputé pour produire des vins à la fois puissants et d'une grande finesse.

Pour accompagner ce Beaune Premier Cru, privilégiez des plats qui sauront mettre en valeur sa délicatesse et ses nuances complexes. Une pièce de bœuf rôtie, une volaille sauce aux morilles ou encore un coq au vin sont des choix judicieux. Côté tradition, le boeuf bourguignon, emblème culinaire de la région, se mariera parfaitement avec ce vin. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, comme un Époisses, sont également d'excellents partenaires.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, afin de permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement. N'hésitez pas à le carafer une heure avant service pour favoriser l'aération et exalter ainsi toutes ses qualités organoleptiques.