Le Beaune Premier Cru "Les Grèves" 2023 du Domaine Yannick Jassionnesse est une très belle expression des vins rouges de Bourgogne. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime 2023 se distingue par sa jeunesse et la pureté de son fruit. Le terroir de la parcelle "Les Grèves", célèbre pour ses sols bruns mêlés de sable et de cailloux, confère au vin une structure fine et élégante, ainsi qu'une belle capacité de garde. La vinification, respectueuse du fruit et de la tradition, privilégie les extractions douces afin d’exprimer toute la finesse aromatique typique des grands crus de Beaune.
La Côte de Beaune, cœur de la Bourgogne viticole, jouit d’un climat continental tempéré par des vents d’ouest et des précipitations modérées. Les expositions plein sud et sud-est favorisent la maturité des raisins, garantissant une complexité aromatique et une belle acidité naturelle. Historiquement, Beaune est connue pour sa tradition séculaire du pinot noir, dont la délicatesse guette sur chaque parcelle aux sols variés et bien drainés. Les Premiers Crus comme "Les Grèves" sont réputés pour leur élégance, leur soyeux et leur profondeur.
Ce vin rouge se mariera à merveille avec une côte de veau grillée, un magret de canard aux cerises, un rôti de bœuf en croûte ou quelques fromages bourguignons comme l’époisses ou le cîteaux. Pour mettre en valeur son élégance, vous pouvez également l’accorder avec des plats régionaux, comme les œufs en meurette ou une volaille de Bresse rôtie. Sa finesse permet aussi de l’associer à certains poissons de rivière, tels qu’un sandre au beurre rouge.
Je vous recommande de déguster ce Beaune Premier Cru à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une demi-heure à une heure pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Il gagnera en complexité aromatique après quelques années de cave, mais offre déjà beaucoup de fraîcheur et de plaisir dans sa jeunesse.
