Avis Viniou
La cuvée Les Marconnets 2017 du domaine Bouchard Aîné & Fils est un très bel exemple de Beaune blanc, une rareté pour l’appellation davantage réputée pour ses rouges. Issu du terroir de la Côte de Beaune, ce vin blanc tiré essentiellement du cépage Chardonnay exprime ici la fraîcheur et la richesse du millésime 2017, une année plutôt équilibrée offrant des blanc pleins, élégants et dotés d’une belle vivacité. Cette cuvée se distingue également par sa typicité demi-sec, une originalité en Bourgogne, marquant une rondeur délicate et une suavité en bouche, tout en respectant la pureté du fruit. La vinification, assurée par la maison Bouchard Aîné & Fils, met en avant le respect du terroir, avec souvent un élevage en fût de chêne apportant une note toastée discrète et une complexité supplémentaire.
La Côte de Beaune, cœur méridional de la Bourgogne viticole, est réputée pour ses sols calcaires et argilo-calcaires idéaux pour le Chardonnay. Ce terroir bénéficie d’un climat continental à influences océaniques : des hivers froids, des étés chauds, et des automnes souvent ensoleillés qui permettent une maturation lente et optimale des raisins. Les collines bien exposées, alliées à une tradition viticole remontant au Moyen Âge, font de cette région l’une des plus prestigieuses au monde pour les grands blancs. Les Beaune blancs, bien que plus confidentiels que les rouges, se distinguent par leur finesse et leur élégance.
Pour accompagner la cuvée Les Marconnets demi-sec, privilégiez des mets qui révèlent sa douceur et son ampleur : des mets à la texture fondante comme un poulet à la crème et aux morilles, des quenelles de brochet sauce Nantua, ou un gratin de fruits de mer. Pour un accord régional, de beaux escargots de Bourgogne ou une truite à l’amandine valoriseront ses arômes charmeurs. Les fromages à pâte persillée, comme le bleu d’Auvergne ou une fourme d’Ambert, trouveront aussi en lui un allié de choix.
Servez ce Beaune blanc à une température de 10-12°C afin de préserver toute sa fraîcheur et d’en apprécier le caractère demi-sec et la bouche gourmande. Un passage en carafe peut s’avérer bénéfique pour qu’il exprime pleinement sa palette aromatique.
