Vins Beaune Domaine Faiveley - Clos de l'Écu Monopole - 2022

Avis Viniou

Le Clos de l’Écu Monopole 2022 du Domaine Faiveley est un vin rouge issu de l’appellation Beaune Premier Cru, situé au cœur de la prestigieuse Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce monopole, propriété exclusive du domaine, se distingue par la singularité de son terroir, d’orientation est, qui bénéficie d’un excellent ensoleillement et d’un sol argilo-calcaire riche, apprécié pour la finesse qu’il apporte aux vins. Le millésime 2022 fut généreux et solaire, offrant richesse aromatique et structure tout en conservant une belle fraîcheur, signature des rouges bourguignons. La cuvée est principalement composée de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, travaillé avec une grande précision : vendanges manuelles, tri rigoureux et élevage soigné en fûts de chêne, souvent partiellement neufs, qui apporte complexité et élégance sans masquer le fruit pur du cépage.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, compte parmi les terres viticoles les plus renommées au monde. Son histoire séculaire tissée par les moines puis la noblesse a façonné une mosaïque de terroirs où chaque parcelle, ou « climat », exprime sa personnalité. Le climat bourguignon, continental, alterne entre des hivers froids et des étés tempérés, créant un environnement confortable pour le Pinot Noir qui y donne des vins de grande délicatesse et à l’expression aromatique nuancée. Les sols de Beaune favorisent la profondeur et la minéralité, et contribuent à l’élégance des cuvées issues de ce secteur.

Dans un style typiquement bourguignon, ce Beaune Premier Cru exprime des arômes de fruits rouges frais (cerise, fraise), de violette, de sous-bois et parfois de légères notes torréfiées. Il accompagnera parfaitement une volaille de Bresse rôtie, un filet de bœuf en croûte, des côtelettes d’agneau aux herbes ou des mets traditionnels comme le boeuf bourguignon. Sur le registre des fromages, privilégiez un Époisses affiné ou un Comté jeune.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance et servez ce vin entre 15 et 17°C. Cette tempérance révélera toute la subtilité et l’équilibre du Pinot Noir tout en amplifiant la gourmandise du fruit et la finesse des tanins. Ce vin peut être apprécié dès aujourd’hui pour sa fraîcheur vibrante, mais il gagnera en complexité après quelques années de garde en cave.