Avis Viniou
Le Domaine Faiveley signe ici un Beaune Premier Cru Clos de l’Ecu Monopole 2014, un vin rouge issu à 100 % de pinot noir, le cépage emblématique de la Bourgogne. Ce monopole, c’est-à-dire une parcelle détenue en exclusivité par le domaine, bénéficie d’un terroir de qualité supérieure sur la Côte de Beaune. Le millésime 2014 se caractérise par une année favorable, avec un été modéré suivi d’une belle arrière-saison, offrant ainsi des raisins d’une maturité optimale et d’une grande fraîcheur aromatique. La vinification traditionnelle, soigneusement respectée par le Domaine Faiveley, exprime toute l’élégance du pinot noir et la finesse du terroir : le nez dévoile souvent des notes de petits fruits rouges, de cerise, accompagnées de subtiles touches d’épices et de sous-bois, tandis que la bouche est harmonieuse, équilibrée entre la vivacité du fruit et la structure soyeuse des tanins.
La Bourgogne, et particulièrement la Côte de Beaune, demeure l’une des régions viticoles les plus prestigieuses de France et du monde. Ici, les parcelles pentues bénéficient de sols argilo-calcaires et d’un climat continental tempéré, propices à une maturation lente et progressive du pinot noir. Cette mosaïque de terroirs exceptionnels, alliée à un savoir-faire multiséculaire, produit des vins à la longévité remarquable, réputés pour leur raffinement. Le Clos de l’Ecu doit son nom aux impôts fonciers du Moyen Âge payés autrefois en écus à l’Hôtel-Dieu de Beaune, témoignant de l’histoire ancienne du vignoble.
Pour magnifier ce Beaune Premier Cru, privilégiez des accords subtils qui respecteront la délicatesse du pinot noir. Un filet de canard rôti, un coq au vin bourguignon, une volaille de Bresse aux champignons ou un jambon persillé de Bourgogne souligneront la finesse du vin sans le dominer. Des fromages à pâte molle et croûte lavée comme l’époisses ou le soumaintrain créeront également un accord régional raffiné.
Servez ce vin après un passage en carafe d’une trentaine de minutes, à une température idéale de 15-16°C, pour révéler l’élégance de ses arômes et la texture veloutée de sa bouche. Ce 2014 offre aujourd’hui un bel équilibre, mais il pourra aussi s’affiner en cave pendant encore quelques années.
