Avis Viniou
Ce Beaune 1er Cru "Les Grèves" 2005 du Domaine de Montille est un vin rouge d’exception, élaboré à partir du pinot noir, le cépage emblématique de la Bourgogne. Issu d’un millésime particulièrement équilibré et expressif, ce cru bénéficie d’une vinification traditionnelle, respectueuse du fruit, avec une extraction douce pour préserver finesse et élégance. Le terroir des "Grèves", constitué de sols graveleux bien drainés, confère au vin une structure soyeuse et une belle profondeur aromatique, souvent centrée sur les fruits rouges mûrs, les notes épicées et une touche de sous-bois, soulignées par un élevage subtil en fût de chêne.
La Côte de Beaune, cœur de la Bourgogne viticole, est réputée pour ses vins rouges racés et ses blancs prestigieux. Son climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés tempérés, permet au pinot noir de s’exprimer avec délicatesse et authenticité. Les sols argilo-calcaires, souvent mêlés à des graviers sur les coteaux de Beaune, favorisent le développement de vins fins, élégants et dotés d’un remarquable potentiel de garde. L’histoire viticole de Beaune, ancienne capitale des ducs de Bourgogne, remonte à l’époque gallo-romaine, et chaque parcelle, chaque cru possède une identité affirmée et reconnue.
Ce Beaune "Les Grèves" 2005 accompagnera à merveille une volaille de Bresse à la crème, un canard rôti aux cerises, ou encore un filet de veau sauce aux girolles. Les plats traditionnels bourguignons, telle la joue de bœuf braisée au vin rouge, feront également ressortir la profondeur et la complexité de ce vin. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un époisses affiné ou un chaource crémeux.
Pour révéler toutes ses nuances, ce 1er Cru doit être dégusté à une température comprise entre 15 et 17°C. Carafez-le une à deux heures avant service pour permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement et profitez ainsi de l’éclat de ce grand vin de Bourgogne, à maturité après près de vingt ans de garde.
