Avis Viniou
Le Domaine de Montille propose avec cette cuvée « Les Grèves » 2022 un grand vin rouge issu du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne. Ce Premier Cru de Beaune se distingue par une expression précise de son terroir : les sols pierreux à dominance calcaire et argilo-limoneux du climat « Les Grèves » confèrent élégance, finesse et profondeur aromatique. Le millésime 2022, marqué par un été chaud mais sans excès, a permis au pinot noir d’exprimer une belle maturité tout en conservant une fraîcheur racée. L’élevage, volontairement mesuré et respectueux du fruit au Domaine de Montille, favorise l’éclat des arômes de fruits rouges (griotte, framboise), de violette, et laisse transparaître de subtiles notes épicées et de sous-bois, typiques de la Côte de Beaune.
La Bourgogne et tout particulièrement la Côte de Beaune jouissent d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés modérément chauds. L’influence des vents et la diversité des expositions donnent naissance à une mosaïque de microclimats et de terroirs, dont « Les Grèves » est l’un des plus réputés pour la noblesse de ses vins rouges. Cette région historique, mondialement reconnue, perpétue depuis des siècles une tradition viticole axée sur la recherche de l’équilibre, de la pureté et de la complexité, qualités que l’on retrouve pleinement dans cette cuvée.
Pour les accords mets-vins, ce Beaune Premier Cru se marie à merveille avec des plats raffinés : un filet de canette rôti aux cerises, une caille farcie aux champignons, ou des pièces de bœuf maturé simplement grillées. Les plats typiques de Bourgogne tels qu’un coq au vin ou une épaule d’agneau confite sauront également exalter la structure et la délicatesse du vin. Les fromages à pâte molle, comme le Brillat-Savarin ou l’Époisses bien affiné, formeront un accord régional tout à fait remarquable.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, dans de grands verres qui permettront au bouquet de s’épanouir. Un passage en carafe une heure avant le service sera bénéfique pour les vins jeunes, révélant ainsi toute la complexité et la délicatesse de ce grand Pinot Noir de Beaune.
