Vins Beaune Bouchard Père & Fils - Beaune Clos de la Mousse - 2015

Avis Viniou

Le Beaune Clos de la Mousse 2015 de la Maison Bouchard Père & Fils est un vin rouge incarnant la finesse des terroirs de la Côte de Beaune. Issu d’un monopole de Bouchard Père & Fils, ce Premier Cru prestigieux est élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2015 a bénéficié d’un climat exceptionnel, offrant aux raisins une maturité parfaite, qui se traduit dans le vin par une superbe concentration aromatique et un bel équilibre. La vinification traditionnelle respectueuse du fruit met en avant la pureté et la précision du Pinot Noir, tandis que l’élevage en fûts de chêne confère au vin complexité et élégance, sans dominer le caractère du terroir.

La Côte de Beaune fait partie des régions les plus réputées de Bourgogne pour ses grands vins rouges, grâce à des sols argilo-calcaires riches et bien drainés, favorisant l’expression du Pinot Noir. Le domaine Clos de la Mousse possède une histoire singulière : ce clos, de seulement 3,36 hectares, fut acquis intégralement par la Maison Bouchard dès 1872, ce qui en fait un monopole rare. C’est un terroir unique, exposé plein est, qui assure une maturité optimale des raisins tout en conservant fraîcheur et finesse.

Ce vin élégant accompagne parfaitement des plats raffinés tels qu’un filet de bœuf en croûte, une volaille de Bresse truffée ou une côte de veau aux morilles. Les saveurs délicates du Pinot Noir de Beaune se marient également à la perfection avec des mets régionaux comme un civet de lapin ou un jambon persillé, voire, pour les amateurs, avec un fromage à pâte molle tel qu’un Époisses.

Pour apprécier pleinement la finesse aromatique et la texture soyeuse de ce Beaune Clos de la Mousse 2015, il est conseillé de le servir à une température de 16-17°C, après un passage en carafe si possible pour lui permettre d’exprimer toute sa complexité. Ce vin peut encore évoluer quelques années en cave, mais s’offre déjà avec éclat et harmonie.