Le Beaune Clos de la Mousse 2012 du domaine Bouchard Père & Fils est un vin rouge issu exclusivement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne et roi de la Côte de Beaune. Ce Premier Cru, monopole du domaine, provient d’une parcelle historique clos de murs, dont le sol argilo-calcaire donne naissance à des vins de grande finesse. Le millésime 2012 a donné des rendements modestes en raison des aléas climatiques, offrant ainsi des raisins d’une belle concentration aromatique. La vinification, réalisée avec précision par Bouchard Père & Fils, met en avant le respect du fruit et du terroir, avec un élevage soigneusement dosé en fûts de chêne français qui apporte complexité et élégance sans masquer la pureté du Pinot Noir.
La Côte de Beaune, réputée pour ses grands vins rouges comme blancs, bénéficie d’un climat continental tempéré, exposé favorablement à l’est, favorisant une maturité optimale du raisin. Les sols sont principalement marneux avec une dominance d’argile et de calcaire, ce qui apporte au vin à la fois structure et minéralité. La région, marquée par une longue tradition viticole depuis le Moyen Âge, est le berceau de nombreux crus d’exception, et Beaune s’illustre notamment par la diversité et l’expression de ses terroirs.
Ce Beaune Clos de la Mousse Premier Cru 2012 révèle un nez élégant de fruits rouges bien mûrs, de cerise, de fraise des bois, avec des notes de sous-bois et d’épices douces. En bouche, la structure est délicate, les tanins sont fins et soyeux, la finale longue et subtilement épicée. Accordez ce vin à une volaille rôtie, un magret de canard sauce griotte, ou encore à un civet de lapin. Les classiques bourguignons tels que le bœuf bourguignon ou les œufs en meurette mettront particulièrement en valeur sa finesse.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C après une légère aération, afin de libérer pleinement la richesse de ses arômes. Il accompagnera parfaitement un repas convivial, et pourra également évoluer harmonieusement en cave sur quelques années supplémentaires.
