Avis Viniou
Le Domaine René Monnier signe ici une cuvée emblématique de la Côte de Beaune avec ce Beaune 1er Cru "Les Cent Vignes" rouge 2018. Ce vin est élaboré à partir de pinot noir, le cépage roi de la Bourgogne, et bénéficie de l'appellation Premier Cru, gage de qualité et d’exigence dans la production. Le millésime 2018, marqué par un bel ensoleillement, a apporté une maturité remarquable aux raisins, offrant au vin une robe rubis profonde, aux reflets brillants. En bouche comme au nez, le pinot noir s’exprime avec intensité : on retrouve des arômes de fruits rouges mûrs, de griotte, de framboise, parfois relevés de subtils accents de sous-bois et d’épices. La texture est soyeuse, portée par une structure délicate et des tanins fins, typiques des grands vins de Beaune.
La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est reconnue pour la subtilité et la finesse de ses vins rouges, grâce à un climat tempéré avec des influences continentales et une mosaïque de sols calcaires et argilo-calcaires. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine et n’a cessé de se perfectionner au fil des siècles. Les meilleurs terroirs, dont "Les Cent Vignes", bénéficient d’expositions idéales qui permettent au pinot noir d’exprimer toute sa complexité et son élégance. Le savoir-faire du Domaine René Monnier contribue à extraire le meilleur de ce terroir d’exception, en alliant tradition et précision lors de la vinification.
Pour accompagner ce Beaune 1er Cru, privilégiez des mets raffinés mettant en valeur la délicatesse du pinot noir. Une volaille rôtie, comme un poulet de Bresse aux morilles, s’accordera à merveille, tout comme un filet de veau aux girolles ou un suprême de canard. Les fromages bourguignons à pâte molle, tels qu’un époisses légèrement affiné, révèleront également les nuances du vin. Les plats mijotés à base de viande blanche ou de lapin seront également de belles associations.
Servez ce vin à une température de 15-16°C après un passage en carafe d’une demi-heure si possible, afin de laisser s’ouvrir toute la palette aromatique. Ce vin peut encore évoluer quelques années en cave, mais offre dès à présent une magnifique expérience de dégustation.
