Vins Beaune Clos du Moulin Aux Moines - Beaune 1er Cru 'Les Cent Vignes' - 2017

Avis Viniou

Le Clos du Moulin Aux Moines Beaune 1er Cru 'Les Cent Vignes' 2017 est un vin rouge issu exclusivement du cépage pinot noir, qui règne en maître sur cette partie prestigieuse de la Bourgogne. Ce millésime 2017 témoigne d’une belle réussite, offrant une expression délicate et précise du terroir. La parcelle 'Les Cent Vignes', classée en Premier Cru, s’appuie sur des sols argilo-calcaires riches et profonds, qui favorisent l’équilibre entre élégance et complexité aromatique. La vinification met en lumière la pureté du fruit : tri soigneux, macération douce pour préserver la finesse des tanins, puis élevage en fûts de chêne français, avec une proportion mesurée de bois neuf, permettant au vin de conserver la fraîcheur caractéristique du pinot noir et d’exprimer tout le potentiel du cru.

Située en Côte de Beaune, l’appellation Beaune AOC bénéficie d’un climat continental tempéré aux influences océaniques. Les étés sont généralement chauds, mais sans excès, tandis que les nuits restent fraîches, ce qui pousse le raisin à maturité tout en préservant l’acidité essentielle à la structure et à la longévité du vin. Historiquement, la Côte de Beaune s’est imposée comme le cœur du pinot noir bourguignon, la mosaïque de terroirs apportant nuances et profondeur aux différentes cuvées. 'Les Cent Vignes', avec son orientation favorable et ses sols généreux, livre chaque année des vins racés, appréciés pour leur équilibre et leur capacité de garde.

Ce Beaune 1er Cru accompagne parfaitement des mets raffinés tels qu’un filet de bœuf rôti, un magret de canard aux cerises ou un coq au vin mijoté. Les plats bourguignons, comme le fameux bœuf bourguignon, révèlent aussi la richesse aromatique du vin, faite de fruits rouges, de violette et de notes subtilement boisées. Des fromages légèrement affinés, comme un époisses ou un brillat-savarin, sublimeront la texture soyeuse et la fraîcheur en bouche du millésime.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Beaune 1er Cru à une température de 15-16°C, après l'avoir carafé une heure pour révéler toute la complexité de son bouquet. Ce vin peut évoluer favorablement en cave, mais se boit déjà avec plaisir dès aujourd’hui.