Vins Beaune Domaine Lycée Viticole - 2022

Avis Viniou

Le Beaune blanc 2022 du Domaine Lycée Viticole incarne avec élégance l’expression des grands vins blancs de la Côte de Beaune. Issu très majoritairement de Chardonnay, ce millésime récent offre une belle fraîcheur et une typicité remarquable. Les raisins sont récoltés sur des coteaux bien exposés, où les sols argilo-calcaires participent à la complexité aromatique du vin. La vinification, respectueuse du fruit, privilégie souvent des fermentations en cuves ou en fûts de chêne qui apportent structure, rondeur et une pointe de finesse boisée au vin, sans jamais dominer la pureté du cépage.

La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, est mondialement reconnue pour ses grands vins blancs, berceau de crus prestigieux. Le climat continental apporte une alternance bienvenue d’étés chauds et d’hivers froids, favorisant une maturation lente et complète du raisin. Les sols calcaires, riches en minéraux, sont parfaits pour l’épanouissement du Chardonnay, donnant des vins à la fois minéraux, amples et d’une belle vivacité. La tradition viticole de la région, plusieurs fois centenaire, se reflète dans la précision et l’équilibre de ce vin.

En matière d’accords mets-vins, ce Beaune blanc s’associera parfaitement avec des poissons fins, tel un sandre rôti ou un turbot grillé, relevés d’un beurre blanc ou d’une sauce au citron. Il accompagnera également des volailles à la crème, comme la fameuse poularde à la bourguignonne, ou des fromages de la région, tels un comté affiné ou un chaource. Pour un accord régional typique, servez-le avec des escargots à la bourguignonne, où sa fraîcheur équilibrera le beurre persillé.

Pour une dégustation optimale, servez ce Beaune blanc autour de 10-12°C. Un léger carafage peut permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement, révélant des notes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune et des touches discrètes de noisette. Ce vin gagnera encore en complexité après quelques années en cave, mais peut déjà se savourer dans sa jeunesse pour son éclat et sa vivacité.