Vins Beaune Domaine Lycée Viticole - 2022

Avis Viniou

Ce Beaune blanc 2022 du Domaine Lycée Viticole incarne l’élégance des grands vins de la Côte de Beaune. Issu très probablement du cépage Chardonnay, seul autorisé pour les vins blancs de cette appellation, ce millésime 2022 se distingue par sa fraîcheur et sa pureté aromatique. La robe pâle annonce un vin à la jeunesse éclatante, souvent vinifié en cuves inox ou avec un élevage partiel sous bois pour préserver la fraîcheur et développer une subtile complexité. La mention "demi-sec" est peu courante pour les Beaune blancs, habituellement vinifiés en sec, ce qui laisse présager une touche de rondeur et de douceur supplémentaire, tout en conservant la tension caractéristique du terroir.

La Côte de Beaune, réputée dans le monde entier pour la finesse de ses vins blancs, bénéficie d’un climat continental à influence océane. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes, offrent au Chardonnay un terroir d’expression optimale, conférant au vin des arômes de fruits à chair blanche, de fleurs fraîches, parfois rehaussés de notes beurrées ou toastées si l’élevage en fût est présent. Beaune, ville centre de la Bourgogne viticole, a contribué au rayonnement des vins de Bourgogne depuis le Moyen Âge, grâce à ses Hospices et à son savoir-faire ancestral.

Ce Beaune blanc demi-sec accompagnera à merveille des plats raffinés et subtilement épicés : une volaille à la crème et aux morilles, un risotto aux asperges, ou des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin. Pour une expérience authentique, vous pouvez également l’associer à une pochouse bourguignonne, spécialité régionale aux poissons d’eau douce, dont la sauce onctueuse s’accordera parfaitement avec la douceur du vin.

Servez ce Beaune blanc à une température de 10-12°C pour mettre en valeur sa vivacité et sa richesse aromatique. Pensez à le carafer légèrement s’il est encore marqué par la jeunesse, et laissez-le s’ouvrir quelques minutes dans le verre pour profiter pleinement de son bouquet nuancé. Ce vin s’appréciera aussi bien dès à présent que dans deux à trois ans, où il développera alors encore plus de complexité.