Le Beaune Premier Cru "Aux Cras" 2018 du domaine Guillemard-Pothier est un vin rouge d’exception issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Le millésime 2018 se distingue par son équilibre remarquable, grâce à une année chaude qui a favorisé une maturité optimale des raisins tout en conservant une belle structure acide. Le terroir "Aux Cras", classé Premier Cru, se caractérise par des sols argilo-calcaires caillouteux particulièrement bien drainés, offrant profondeur et minéralité au vin. La vinification, portée par le savoir-faire traditionnel du domaine Guillemard-Pothier, privilégie l’expression pure du fruit et la finesse tannique, avec un élevage maîtrisé en fûts de chêne qui ajoute complexité et élégance.
La Côte de Beaune fait partie des secteurs viticoles les plus célèbres de Bourgogne, réputée pour la qualité de ses vins rouges à base de Pinot Noir. Cette région bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds, des hivers froids et une belle exposition des coteaux. Les sols variés, essentiellement composés de calcaire et d’argile, permettent l’émergence de crus singuliers. L’histoire viticole de la Côte de Beaune remonte à l’époque romaine, et la ville de Beaune est aujourd’hui encore le centre névralgique de la Bourgogne viticole, notamment grâce à sa fameuse vente des Hospices.
Ce Beaune Premier Cru s’accordera parfaitement avec des plats raffinés et savoureux tels qu’un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises, ou encore un rôti de veau aux girolles. Pour un accord typiquement régional, on le servira avec un coq au vin ou une pièce de boeuf charolaise accompagnée de pommes de terre à la bourguignonne. Il épousera également à merveille les fromages affinés, en particulier l’époisses ou le comté.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin autour de 16-17°C, après une légère aération ou un passage en carafe pour révéler toute la palette aromatique de ce millésime. Le vin se montre déjà expressif mais pourra aussi évoluer avec quelques années en cave, gagnant en complexité et en harmonie.
