Avis Viniou
Le Domaine Jacques Prieur signe avec la cuvée Clos de la Feguine 2016 un superbe représentant des Beaune rouges. Issu à 100% de Pinot Noir, ce vin exprime toute la finesse et la typicité du cépage sur un très beau millésime. Les raisins proviennent d’une parcelle en clos, profitant d’un terroir argilo-calcaire caractéristique de la Côte de Beaune, ce qui confère au vin une subtile alliance entre puissance et élégance. La vinification est menée avec précision, combinant égrappage délicat, fermentation en cuves inox et un élevage sous bois maîtrisé, accentuant par là-même la complexité aromatique tout en respectant la brillante fraîcheur du fruit.
La Côte de Beaune incarne le cœur de la Bourgogne viticole, à la renommée séculaire. Ce secteur bénéficie d’un climat semi-continental, avec une belle amplitude thermique entre les saisons qui permet une maturation optimale du Pinot Noir. Les sols, principalement calcaires, parfois alluviaux ou caillouteux, sont réputés pour mettre en valeur la minéralité et la longueur en bouche des vins rouges produits ici. Les villages autour de Beaune puisent dans une histoire riche, faite de monastères, de négociants et de générations entières de vignerons qui ont perfectionné l’art de la viticulture depuis le Moyen Âge.
Ce Beaune Clos de la Feguine 2016 s’appréciera en accord avec des volailles truffées, un magret de canard rôti, une pièce de veau aux cèpes ou encore des spécialités bourguignonnes comme le bœuf bourguignon ou le coq au vin. Des fromages délicats à pâte molle, tels qu’un Époisses ou un Brillat-Savarin, feront également ressortir ses notes fruitées et épicées.
Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et de sa bouche soyeuse, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C, après un léger carafage si le vin est encore sur sa réserve. Cette cuvée pourra être dégustée dès à présent mais gagnera en complexité avec quelques années supplémentaires en cave.
