Vins Beaune Domaine Parigot - Beaune-Grèves - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Parigot signe ici une très belle expression du terroir de Beaune avec sa cuvée Beaune-Grèves Premier Cru 2019. Ce vin rouge est composé exclusivement de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, qui confère à cette cuvée une robe rubis éclatante et une grande finesse aromatique. Le millésime 2019 a été particulièrement propice à la concentration et à l’équilibre grâce à des conditions climatiques idéales : un printemps frais suivi d'un été chaud, permettant une maturation optimale du raisin. La parcelle des Grèves, réputée pour sa position centrale sur le coteau de Beaune, se caractérise par des sols argilo-calcaires mêlés de graviers (d’où elle tire son nom), qui apportent à ce vin structure et élégance. La vinification au Domaine Parigot respecte la tradition : vendanges manuelles, macération douce pour préserver la pureté du fruit, puis élevage en fûts de chêne afin de développer la complexité aromatique sans masquer le caractère du terroir.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est connue mondialement pour ses grands vins rouges issus du pinot noir, mais aussi pour ses blancs renommés. Le climat continental tempéré, avec des écarts de température propices à une maturité lente, favorise l’épanouissement des arômes délicats et la fraîcheur du vin. Beaune, capitale historique des vins de Bourgogne, bénéficie d'une riche mosaïque de parcelles et d'un savoir-faire séculaire, transmis de génération en génération.

Pour sublimer ce Beaune-Grèves Premier Cru, privilégiez des accords raffinés. Les volailles rôties, le pigeon ou le magret de canard aux cerises révèleront toute la profondeur du vin. Il se mariera également avec un filet de bœuf en croûte ou des fromages affinés de la région comme l’Époisses ou le Comté. Un plat bourguignon traditionnel, tel que le bœuf bourguignon, s’avère naturellement harmonieux avec cette cuvée.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique et la fraîcheur de ses tanins, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 17°C. Il gagne à être carafé une heure avant la dégustation pour en exhaler tous les arômes. Ce 2019 dévoilera ainsi toute l’élégance et la générosité de la Côte de Beaune.