Vins Beaune Domaine Parigot - Beaune-Grèves - 2020

Avis Viniou

Le Beaune-Grèves Premier Cru 2020 du Domaine Parigot est un vin rouge d’exception issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. La parcelle « Grèves », située parmi les terroirs les plus réputés de l’appellation Beaune, est connue pour produire des vins d’une grande finesse et d’une élégance remarquable. Le millésime 2020 est caractérisé par une belle maturité du fruit et une structure soyeuse, tandis que la vinification, respectueuse de l’expression du terroir, met en avant la délicatesse du Pinot Noir et la typicité minérale des sols. Le nez révèle des arômes de fruits rouges mûrs, comme la cerise et la framboise, mêlés à de subtiles notes florales, d’épices douces et parfois une touche de sous-bois. La bouche est généreuse, soutenue par des tanins fins et une belle longueur.

La Côte de Beaune est une région viticole de réputation internationale, notamment pour ses vins rouges issus du Pinot Noir et ses blancs à base de Chardonnay. Les sols y sont variés mais, sur la parcelle de Grèves, ils sont particulièrement riches en graviers, conférant aux vins une légère tension et beaucoup d’élégance. Le climat continental de la Bourgogne, marqué par des étés chauds et des hivers froids, favorise une maturation lente du raisin, gage de complexité aromatique et de fraîcheur. La tradition viticole y est séculaire et chaque climat – au sens bourguignon – exprime une identité singulière, transmise par la main du vigneron.

Ce Beaune-Grèves Premier Cru s’exprime magnifiquement avec des plats raffinés. Il accompagnera parfaitement un filet de bœuf en croûte, une volaille aux morilles, un magret de canard ou encore un coq au vin de Bourgogne. Pour des accords régionaux, une pièce de charolais grillée ou un fromage affiné comme l’Époisses ou le Cîteaux seront de très beaux compagnons.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, dégustez ce vin entre 15 et 17°C, en le carafant une heure avant le service pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Ce vin peut déjà s’apprécier dans sa jeunesse, mais gagnera en complexité avec quelques années de garde.