Ce Beaune Premier Cru Clos des Fèves Monopole 2020 du Domaine Chanson est une magnifique expression de la Côte de Beaune. Élaboré à partir du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin provient d’une parcelle unique classée monopole, détenue en exclusivité par le domaine. Le millésime 2020 est particulièrement apprécié pour sa belle maturité, alliant concentration, fraîcheur et finesse. La vinification soignée, souvent avec une proportion raisonnable de vendange entière et un élevage sous bois bien dosé, permet au Clos des Fèves de révéler toute la délicatesse de son fruit, ses tanins racés et une minéralité typique.
La Côte de Beaune, célèbre pour ses villages prestigieux, bénéficie d’un climat continental tempéré, favorisant une maturité lente et régulière. Les sols calcaires et argilo-calcaires, typiques de Beaune et de ses climats premiers crus, transmettent profondeur et complexité aux vins rouges. L’histoire de ce terroir est indissociable du savoir-faire bourguignon, transmis de génération en génération, où la précision parcellaire et le respect du climat sont mis à l’honneur. Le Clos des Fèves, cité depuis le Moyen-Âge, est l’un des joyaux du patrimoine viticole beaunois.
Pour accompagner ce grand vin, privilégiez des mets raffinés qui sauront mettre en valeur sa profondeur et sa subtilité. Un filet de bœuf en croûte, un canard rôti, ou encore un magret laqué aux épices légères dialogueront merveilleusement avec la texture et l’élégance du Pinot Noir. Si vous souhaitez rester dans le registre régional, optez pour un coq au vin de Bourgogne, des œufs en meurette ou encore un jambon persillé : ces plats de terroir révèlent les nuances aromatiques du cru.
Servez ce Beaune Clos des Fèves Monopole à une température comprise entre 15 et 17°C, après une aération d’au moins une heure en carafe, afin de lui laisser exprimer pleinement son bouquet. Veillez à utiliser des verres à Bourgogne pour apprécier la complexité aromatique et la finesse de sa texture. Ce vin peut déjà s’apprécier sur sa jeunesse, mais il continuera de s’épanouir durant une dizaine d’années voire davantage en cave pour les plus patients.
