Vins Beaune Domaine Chanson - Clos des Fèves Monopole - 2009

Le Domaine Chanson nous propose ici un Beaune Premier Cru Clos des Fèves Monopole 2009, un vin rouge d’exception issu exclusivement du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Daté de 2009, ce millésime se distingue par la maturité du fruit et la capacité de garde du Clos des Fèves, une parcelle monopole appartenant en totalité au domaine, ce qui garantit une unité de style et une traçabilité parfaite. Les parcelles sont situées sur des sols argilo-calcaires caillouteux bien drainés, exposés plein est, favorisant une expression raffinée, à la fois souple et structurée. La vinification au Domaine Chanson privilégie la finesse : vendanges manuelles, tri rigoureux, cuvaisons longues et élevage en fûts de chêne pendant 14 à 18 mois apportent complexité et élégance au vin. Au nez, on retrouve des arômes de cerise noire, de mûre, de réglisse et de fines notes épicées. En bouche, la trame est profonde, les tanins soyeux, avec une belle persistance et une fraîcheur caractéristique des grands vins de Beaune.

La Côte de Beaune, joyau méridional de la Bourgogne, est réputée tant pour ses grands blancs, issus principalement du Chardonnay, que pour ses rouges élégants et racés, principalement en Pinot Noir. Les sols marno-calcaires et le climat continental tempéré, avec des nuits fraîches et des journées ensoleillées, confèrent une grande précision aux vins. La Côte de Beaune possède une histoire viticole séculaire, héritée des ducs de Bourgogne puis des abbayes, et continue de briller par sa diversité de terroirs et le prestige de ses climats, dont le Clos des Fèves, reconnu pour la finesse de ses rouges.

Ce Beaune Clos des Fèves 2009 mérite d’accompagner une cuisine raffinée. Il s’accordera parfaitement avec une côte de veau aux morilles, un magret de canard aux cerises ou encore un filet de bœuf en croûte. Pour une expérience régionale, osez le servir aux côtés d’un gigot d’agneau à la bourguignonne ou d’un coq au vin. Les fromages affinés à pâte molle, comme l'Époisses ou le Soumaintrain, en sublimeront la texture soyeuse.

Pour la dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une heure avant service afin de lui permettre de s’aérer. À servir à une température idéale de 16-17°C afin de révéler toute la richesse aromatique et la finesse de ses tanins. Ce vin, s’il peut être apprécié dès maintenant, possède encore un beau potentiel d’évolution en cave où il gagnera en complexité sur les prochaines années.