Ce Beaune Premier Cru « Clos des Fèves » Monopole 2014 du Domaine Chanson incarne l’élégance des grands vins rouges de la Côte de Beaune. Issu d’un clos historique situé au cœur de l’appellation Beaune, ce monopole appartient intégralement au domaine, ce qui garantit une parfaite maîtrise de la viticulture et de la vinification, millésime après millésime. Le 2014 est un millésime réputé pour sa fraîcheur et son équilibre, proposant généralement des vins à la fois délicats et précis. Sans certitude absolue sur l’encépagement, il est toutefois très probable, tradition bourguignonne oblige, qu’il s’agisse principalement de Pinot Noir, cépage emblématique de la région. La vinification sérieuse du domaine met l’accent sur l’expression du terroir, cherchant à révéler la finesse aromatique et la structure typique de ce cru.
La Côte de Beaune est reconnue mondialement pour ses grandes appellations rouges et blanches. Le climat semi-continental, avec des hivers froids, des printemps parfois capricieux et des étés relativement chauds, favorise une maturation progressive et régulière des raisins. Les sols argilo-calcaires apportent finesse, minéralité et structure aux vins. La ville de Beaune, centre névralgique de la Bourgogne viticole, s’enorgueillit d’un patrimoine séculaire, avec des parcelles parfois cultes comme le Clos des Fèves, cité dès le début du XIVe siècle dans les archives locales.
Ce vin accompagnera avec brio des plats de viande délicats : un filet de bœuf en croûte, un canard aux cerises ou encore une épaule d’agneau confite seront des partenaires de choix. Les saveurs légèrement épicées ou les accompagnements aux champignons mettront en valeur sa complexité. Pour une alliance régionale, pensez à un jambon persillé de Bourgogne ou à un coq au vin préparé dans la plus pure tradition.
Pour apprécier pleinement la richesse aromatique et la matière soyeuse de ce Beaune Premier Cru, servez-le après une légère aération, idéalement à une température de 15 à 17°C. Un carafage de 30 minutes pourra révéler toute sa palette et sublimer votre expérience de dégustation.
