Le Domaine Jessiaume signe ici une très belle expression du Beaune Premier Cru, avec sa cuvée Les Cents Vignes millésime 2017. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin rouge exprime toute la typicité du terroir de la Côte de Beaune. Le vignoble Les Cents Vignes, classé Premier Cru, repose sur des sols argilo-calcaires bien drainés qui confèrent finesse et complexité au vin. La vinification dans ce domaine respecte la pure tradition bourguignonne, avec des fermentations longues et un élevage partiel en fûts de chêne qui vient souligner la subtilité du fruit sans masquer la fraîcheur naturelle du Pinot Noir. Le millésime 2017, marqué par une météo clémente après quelques épisodes de gel tardif, a permis d’obtenir des raisins d’une belle maturité, aboutissant à un vin élégant, aux tanins soyeux et à l’aromatique précise, sur des notes de fruits rouges mûrs, de violette, ainsi qu’une légère touche épicée et boisée.
La Côte de Beaune, berceau de certaines des plus grandes appellations de Bourgogne, bénéficie d’un climat continental où les étés sont chauds sans excès et les automnes souvent ensoleillés, permettant une maturation régulière du raisin. Les sols y sont réputés pour leur richesse minérale, alliée à l’influence bénéfique du relief vallonné. La région se distingue par une histoire viticole millénaire, les moines de l’époque médiévale ayant joué un rôle majeur dans la délimitation et la valorisation des meilleurs crus.
Pour accompagner un Beaune Premier Cru tel que celui-ci, privilégiez des plats à la texture délicate pour mettre en valeur la finesse du Pinot Noir. Un magret de canard aux cerises, une caille rôtie aux raisins ou encore un filet mignon sauce moutarde feront un accord parfait. Les spécialités bourguignonnes comme le bœuf bourguignon, moins corsé, ou un jambon persillé révèleront également l’élégance de ce vin.
Servez ce Beaune Premier Cru Les Cents Vignes 2017 à une température de 15-16°C, après 1 à 2 heures d’aération, ce qui permettra au vin d’exprimer tout son bouquet aromatique et d’offrir une bouche soyeuse. Une belle expérience pour amateurs de Bourgogne raffinée.
