Le Domaine Jessiaume signe ici une très belle expression du terroir de Beaune avec sa cuvée Les Cents Vignes 2021, classée Premier Cru. Ce vin rouge est élaboré à partir du cépage emblématique de la région, le Pinot Noir, donnant naissance à une cuvée raffinée, marquée par la finesse et la subtilité. Le millésime 2021, assez frais en Bourgogne, confère au vin une belle tension, des arômes purs, une acidité vive et des tannins élégants. Les raisins proviennent du climat des Cents Vignes, réputé pour la qualité de ses sols argilo-calcaires, offrant au vin une structure équilibrée et un fruit éclatant. L’élevage maîtrisé, souvent partiellement en fûts de chêne, apporte complexité et touche boisée sans dominer le fruit.
La Côte de Beaune est une terre d’élite pour les grands Pinots Noirs. Climat tempéré à tendance continentale, alternance de chaleurs estivales et d’influences fraîches, la région se distingue par des sols riches en calcaire, propices à une viticulture de précision. Beaune, cœur historique de cette côte bourguignonne, est renommée pour la diversité et la qualité de ses climats, et son patrimoine vigneron séculaire. Ici, chaque parcelle exprime une typicité remarquable, magnifiée par le savoir-faire des domaines.
La cuvée Les Cents Vignes se prête ainsi à de délicieux accords avec des plats classiques de la gastronomie bourguignonne, tels qu’un coq au vin, un bœuf bourguignon ou encore une volaille de Bresse à la crème et aux morilles. Les chairs tendres, légèrement relevées, révèlent toute la nuance du Pinot Noir. Pour une association plus contemporaine, essayez-le sur un filet de canard rosé, purée de céleri, ou sur un poisson de rivière rôti accompagné d’une sauce au vin rouge.
Pour apprécier pleinement ce Beaune Premier Cru 2021, servez-le idéalement entre 15 et 17°C, après une aération d’une trentaine de minutes pour libérer bouquet et complexité. Ce vin peut déjà se savourer sur sa jeunesse, mais gagnera en élégance après quelques années de garde.
