Le Domaine Jessiaume signe ici une cuvée Les Cents Vignes 2018 au sein de l’appellation prestigieuse Beaune Premier Cru. Ce vin rouge illustre tout le raffinement des Pinot Noir cultivés sur la Côte de Beaune, cépage unique de l’appellation. Récolté à maturité, le raisin bénéficie d’un terroir magnifiquement exposé, composé de sols argilo-calcaires avec de légers graviers, offrant finesse et structure. La vinification traditionnelle, associée à un élevage soigné en fûts de chêne, révèle un équilibre subtil entre l’expression du fruit, la gourmandise et des notes boisées élégantes. Le millésime 2018, avec son été particulièrement ensoleillé, apporte une belle concentration et une matière veloutée.
La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, jouit d’un climat continental tempéré, caractérisé par des hivers froids, des étés chauds, et une très bonne exposition solaire grâce aux coteaux orientés à l’est et au sud-est. Ces conditions, conjuguées à la complexité des sols, permettent au Pinot Noir d’exprimer une palette aromatique raffinée, entre fruits rouges (cerise, framboise, groseille) et subtiles nuances d’épices et de sous-bois. Historiquement, la région est un haut lieu du vignoble bourguignon, connue pour ses vins rouges d’excellence, dont les premiers crus de Beaune témoignent du savoir-faire séculaire des vignerons.
Pour les accords mets-vins, ce Beaune Premier Cru s’accorde très bien avec des volailles rôties comme un filet de canard aux cerises, un coq au vin, ou encore un bœuf bourguignon, plat emblématique de la région. Il saura également sublimer des fromages à pâte molle type époisses ou brillat-savarin, et se prêtent volontiers à la convivialité autour d’une viande grillée ou d’un gigot d’agneau légèrement rosé.
Pour profiter pleinement de la complexité aromatique et de la texture soyeuse de ce vin, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C. Une aération préalable en carafe d’environ une heure révèlera toutes ses nuances. Ce vin peut s’apprécier dès maintenant sur la fraîcheur du fruit, ou se garder en cave encore cinq à huit ans pour une évolution vers des touches plus épicées et tertiaires.
