Vins Beaune Domaine Guillaume Baduel - Les Montrevenots - 2020

Avis Viniou

Le Beaune Premier Cru "Les Montrevenots" 2020 du Domaine Guillaume Baduel est un vin blanc remarquable issu du prestigieux terroir de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce cru, classé Premier Cru, est élaboré principalement à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la région. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques chaudes, a permis d’atteindre une belle maturité des raisins, donnant naissance à une cuvée demi-sec équilibrée, alliant rondeur gourmande et fraîcheur minérale. Le terroir de "Les Montrevenots" repose sur des sols argilo-calcaires peu profonds, dotés d’expositions idéales, caractéristiques de la Côte de Beaune. La vinification, soignée par Guillaume Baduel, met en valeur la pureté du fruit et l’élégante complexité du chardonnay, souvent élevée en fûts de chêne avec une proportion mesurée de bois neuf pour préserver la fraîcheur aromatique.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est mondialement connue pour ses grands vins blancs. Son climat continental à influences océaniques, ponctué de variations de température entre les saisons, favorise une maturation lente et harmonieuse du raisin. Les sols y sont d’une grande diversité, alliant calcaire et argile, ce qui permet au Chardonnay d’exprimer, dans ce secteur, une palette aromatique riche et délicate. Riche d’un héritage viticole historique, la Bourgogne a su élever ses "climats" — parcelles précises aux caractéristiques uniques — au rang de patrimoine mondial de l’UNESCO, et "Les Montrevenots" en est une belle illustration.

Ce vin demi-sec allie l’opulence du fruit à une fine acidité, ce qui le rend idéal à marier avec une cuisine raffinée. Il s’accorde à merveille avec des mets aux textures onctueuses et arômes subtils : un filet de sandre beurre blanc, des noix de Saint-Jacques poêlées accompagnées d’une purée de céleri, ou encore un poulet de Bresse à la crème. Les fromages bourguignons à pâte molle ou une tarte tatin légèrement tiède mettront également en valeur sa rondeur et son équilibre.

Pour une dégustation optimale, servez le Beaune Premier Cru "Les Montrevenots" 2020 à une température comprise entre 10 et 12°C, ce qui révélera toute son élégance aromatique et sa générosité en bouche. Ouvrez-le une quinzaine de minutes avant service afin de permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement.