Vins Beaune Domaine Maillard Père & Fils - Les Grèves - 2021

Avis Viniou

Le Beaune Premier Cru "Les Grèves" 2021 du Domaine Maillard Père & Fils est l’expression raffinée d’un Pinot Noir issu d’un terroir emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce millésime, récolté dans une année au climat contrasté, tire parti de la fraîcheur et de la finesse que 2021 a pu offrir sur cette région. Le fameux climat "Les Grèves", d’où provient cette cuvée, se distingue par ses sols graveleux riches en calcaire, qui apportent au vin une élégance minérale et une structure harmonieuse. Ce Premier Cru est vinifié avec un savoir-faire traditionnel : vendanges manuelles, fermentation douce, maîtrise des extractions, et élevage en fûts de chêne, dont une proportion raisonnée de bois neuf afin de respecter la pureté du fruit et la délicatesse du Pinot Noir.

La Côte de Beaune est réputée pour ses crus rouges racés, et Beaune compte parmi les appellations historiques de la Bourgogne. Le climat tempéré, adoucit par l’influence des collines, permet une maturation progressive des raisins, favorisant l’expression des arômes subtils et préservant l’acidité naturelle du vin. La richesse historique de Beaune, ville cœur du négoce bourguignon depuis le Moyen Âge, se retrouve dans la diversité et le raffinement de ses vins, où chaque parcelle révèle une identité unique façonnée par l’homme et la nature.

À table, ce Beaune Premier Cru accompagnera à merveille une volaille rôtie aux champignons, un filet mignon de veau aux morilles, ou même un jambon persillé, plat régional emblématique. Les fromages à pâte douce ou affiné, comme le Brillat-Savarin, feront également honneur à sa texture soyeuse et à ses notes de fruits rouges, de violette et de sous-bois.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température de 15 à 17°C après une légère aération. Cette précaution permettra de révéler toute la complexité aromatique du cru tout en affinant sa trame tannique pour une expérience élégante et mémorable.