Avis Viniou
Le Beaune Premier Cru "Les Grèves" 2019 du Domaine Maillard Père & Fils est une magnifique illustration du savoir-faire bourguignon. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin exprime toute la finesse et la typicité de l’appellation Beaune, et plus particulièrement du climat Les Grèves, réputé pour ses sols graveleux bien drainés. Le millésime 2019 se distingue par des conditions météorologiques idéales, avec un été chaud mais des nuits fraîches, favorisant une maturité optimale et une belle concentration des raisins. La vinification, alliant tradition et précision, comprend une macération douce et un élevage soigné, souvent en fûts de chêne, permettant au vin de développer complexité aromatique et structure tout en respectant l’élégance naturelle du Pinot Noir.
La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental modéré, avec des écarts de température importants entre saisons, ce qui permet au Pinot Noir de gagner en expression aromatique et en fraîcheur. Les sols calcaires et argilo-calcaires sont un atout majeur pour la viticulture locale, conférant aux vins de la profondeur et de la minéralité. L’histoire viticole de Beaune est remarquable, avec une tradition plusieurs fois centenaire, faisant de la région une référence mondiale des grands vins rouges.
Ce Beaune Premier Cru accompagnera idéalement une gastronomie raffinée. Pensez à une pièce de bœuf grillée, un filet de canard aux cerises ou encore un coq au vin à la bourguignonne, pour rester dans l’esprit régional. Des plats à base de champignons, comme une fricassée de cèpes, ou des fromages affinés type Époisses ou Comté mettront également en valeur la délicatesse du vin, ses notes de petits fruits rouges, d’épices et une subtile touche boisée.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge entre 15 et 17°C. Une aération préalable, de l’ordre de 30 minutes, révèlera toute sa complexité aromatique et sa texture soyeuse. Ce vin peut déjà se déguster ou se garder encore quelques années en cave pour gagner en profondeur.
