Ce Beaune Premier Cru « Les Grèves » 2023 du Domaine Maillard Père & Fils s’inscrit dans la grande tradition des rouges de la Côte de Beaune. Ce vin, sec et à la robe rubis éclatante, est élaboré à partir de raisins issus d’une parcelle réputée du climat Les Grèves, un terroir célèbre pour donner des vins d’une élégance et d’une finesse remarquables. Le millésime 2023, encore très jeune, promet déjà une belle expression du fruit, tout en laissant deviner un joli potentiel d’évolution à la garde. La vinification, traditionnelle, vise à respecter le caractère du terroir, en faisant ressortir la pureté du fruit, la fraîcheur, et des tanins soyeux, typiques du style de cette appellation. Si le cépage n’est pas explicitement confirmé, le style et l’origine de ce vin laissent supposer qu’il s’agit probablement de Pinot Noir, emblématique de Beaune.
La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, alternant hivers froids et étés doux, avec une exposition idéale pour une maturation optimale des raisins. Les sols calcaires et argileux du climat Les Grèves sont réputés pour conférer profondeur, structure et équilibre aux vins, expliquant la renommée des Premier Crus de cette région. La Bourgogne, berceau d’une tradition viticole millénaire, s’attache à exprimer la singularité de chacun de ses climats, rendant chaque bouteille unique.
Pour un accord mets et vin réussi, ce Beaune Premier Cru accompagnera à merveille un filet de bœuf sauce meurette, un magret de canard rôti, ou encore un coq au vin bourguignon. Plus simplement, une volaille de Bresse, un gratin de champignons ou quelques fromages à pâte molle et croûte lavée, comme un époisses affiné, feront ressortir toute la subtilité du vin.
Je vous conseille de déguster cette bouteille à une température avoisinant les 16°C, après un passage en carafe d’une heure pour l’aider à s’ouvrir et dévoiler sa complexité aromatique. Ce vin, encore dans sa jeunesse, pourra être apprécié dès maintenant sur le fruit, ou bien patienté quelques années pour développer davantage de profondeur et de nuances tertiaires.
