Avis Viniou
Ce Beaune rouge "Cuvée Vieilles Vignes" du Château La Charrière illustre à merveille l’expression classique des vins de la Côte de Beaune. Issu majoritairement de pinot noir, le cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin non millésimé provient de vignes anciennes, souvent âgées de plusieurs décennies, qui confèrent généralement davantage de profondeur aromatique et de complexité. La vinification traditionnelle, adaptée à la Bourgogne, met l’accent sur la pureté du fruit, l’élégance et une extraction douce des tanins afin de conserver le caractère soyeux typique du pinot noir, tout en respectant la finesse de l’appellation Beaune AOC.
La Côte de Beaune, au sud de la Côte d’Or, jouit d’un climat continental tempéré par certaines influences océaniques, favorable à une maturation lente et complète du pinot noir. Les sols y sont composés d’argile et de calcaire avec une excellente exposition, contribuant à la richesse minérale et à la structure équilibrée des vins. Beaune, considéré comme la capitale historique des vins de Bourgogne, possède de prestigieux climats et une tradition viticole remontant au Moyen Âge. Les parcelles de "vieilles vignes" apportent une concentration supplémentaire aux raisins et, par conséquent, aux vins qui en résultent.
Ce style de Beaune rouge se prête admirablement à des accords subtils. Il accompagnera parfaitement un bœuf bourguignon, des cailles rôties aux champignons, ou encore un jambon persillé. Les volailles et viandes blanches mijotées, ainsi que des fromages à pâte molle comme l’époisses ou le brie de Meaux, rehausseront également l’élégance et la fraîcheur de ce pinot noir. On peut aussi le servir sur des plats végétariens à base de champignons ou de légumes racines rôtis.
Pour en apprécier toutes les nuances, il est conseillé de servir ce Beaune rouge à une température de 15-16°C, après l’avoir, si possible, aéré un court instant en carafe. Cela permettra de dévoiler toute la délicatesse aromatique et la texture soyeuse propre à cette cuvée issue de vieilles vignes de la Côte de Beaune.
