Avis Viniou
Le Château La Charrière propose ici une cuvée Vieilles Vignes de Beaune AOC, vin rouge sec issu de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, comme l’exige l’appellation. La mention « Vieilles Vignes » indique que les raisins proviennent de parcelles dont les ceps sont âgés, souvent au-delà de 40 ans, apportant complexité, profondeur et concentration au vin. La vinification traditionnelle bourguignonne est axée sur l’expression du terroir et la finesse aromatique, avec un élevage parfois partiellement sous bois qui apporte structure et élégance.
La Côte de Beaune fait partie des régions phares de Bourgogne, réputée pour ses rouges racés et ses blancs d’anthologie. Bénéficiant d’un climat tempéré à tendance continentale, les vignes profitent de belles expositions et de nuits fraîches, ce qui favorise une maturation lente du raisin et préserve l’acidité caractéristique du Pinot Noir. Les sols composés d’argiles et de calcaires apportent minéralité et complexité. L’histoire viticole dans cette région est millénaire, les moines cisterciens ayant déjà délimité ces terroirs d’exception au Moyen Âge.
Ce Beaune Vieilles Vignes, élégant et fruité, s’accordera avec une cuisine raffinée. Pour un accord régional, privilégiez un bœuf bourguignon, une pièce de bœuf charolais grillée ou un coq au vin. Il accompagne également très bien des volailles rôties, un filet de canard ou des fromages typiques comme l’époisses ou le chaource légèrement affinés. Avec son fruit croquant et ses tanins soyeux, il sublimera également des plats en sauce délicats et des légumes rôtis.
Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d’épices douces, servez ce Beaune rouge à une température de 15-17°C. Pensez à le carafer une heure avant le service s’il est jeune afin de libérer toute sa complexité, et servez-le dans de grands verres pour apprécier sa finesse et son élégance.
