Avis Viniou
Le Beaune 1er Cru "Les Vignes Franches" 2017 du domaine Henri Moroni est un vin rouge d’exception issu exclusivement du cépage Pinot Noir, incontournable en Bourgogne et particulièrement sur la Côte de Beaune. Ce premier cru se distingue par une vinification soignée, associant la tradition bourguignonne à la précision moderne : fermentation en cuves bois, élevage long en fûts dont une part non négligeable de bois neuf permettant au vin d’exprimer à la fois la finesse florale et la richesse du fruit, magnifiées par le millésime 2017, marqué par la générosité du soleil et la belle maturité des raisins.
La Côte de Beaune, et plus précisément l’appellation Beaune AOC, bénéficie d’un terroir d’exception composé de sols calcaires bruns mêlés à des marnes fines, offrant drainage et régulation hydrique optimaux pour le pinot noir. Le climat continental, tempéré par quelques influences océaniques, donne des vins raffinés, alliant intensité aromatique, élégance et structure souple. L’histoire viticole de Beaune remonte au Moyen Âge, et sa réputation n’a cessé de croître grâce à la régularité de ses premiers crus, dont "Les Vignes Franches" fait partie des plus réputés pour leur délicatesse et leur aptitude à la garde.
Ce vin, riche de notes de fruits rouges frais, de violette, de pivoine et de nuances légèrement épicées, s’accorde parfaitement avec des plats raffinés : pièce de veau sauce forestière, canard aux cerises, pigeon rôti ou encore un filet de bœuf accompagné d’une purée de céleri. Côté accords régionaux, n’hésitez pas à l’essayer avec une poularde de Bresse ou une terrine de lapin à la moutarde.
Pour une dégustation optimale, servez votre Beaune 1er Cru "Les Vignes Franches" 2017 entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une heure afin d’ouvrir entièrement ses arômes et d’apprécier la finesse de sa structure. Ce vin pourra encore s’affiner quelques années en cave, mais il offre déjà une belle harmonie à l’ouverture.
