Ce Beaune Premier Cru « Les Vignes Franches » 2017 du Domaine Henri Moroni est un vin rouge d’exception issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2017 se distingue par une grande finesse, marquée par une météo clémente qui a favorisé la maturité parfaite des raisins. Ce vin est élaboré à partir de vignes situées sur le climat « Les Vignes Franches », reconnu pour la qualité de ses sols argilo-calcaires et son exposition idéale, qui donnent au vin une belle structure et une élégance naturelle. La vinification traditionnelle en cuves ouvertes et un élevage en fûts de chêne français apportent complexité et subtilité aromatique : des notes de fruits rouges frais, de cerise griotte, associées à des touches délicates de sous-bois et d’épices douces.
La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est réputée pour la diversité de ses climats et l’incroyable finesse de ses pinots noirs. Cette région bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds mais sans excès, permettant une maturation lente et régulière des grappes. Les sols calcaires et marneux favorisent l’expression des terroirs et confèrent au vin fraîcheur, minéralité et équilibre. Beaune incarne l’histoire viticole bourguignonne, chaque parcelle révélant une identité unique transmise depuis des siècles.
Pour accompagner ce Beaune Premier Cru, privilégiez des mets raffinés mais pas trop puissants, afin de ne pas masquer la délicatesse du vin. Un filet de veau rôti accompagné de girolles, une volaille de Bresse à la crème, ou encore un magret de canard aux cerises sublimeront ses arômes. Côté terroir, une côte de bœuf charolaise ou des œufs en meurette, spécialités bourguignonnes, se marieront tout en finesse à sa structure souple et élégante.
Servez ce vin à une température idéale de 15-16°C. Une ouverture une heure avant le service permettra au bouquet de s’exprimer pleinement. Je vous conseille un verre à large ouverture pour profiter de son bouquet complexe et de sa belle longueur en bouche. Ce Beaune Premier Cru 2017 peut être apprécié dès maintenant ou conservé en cave encore quelques années pour gagner en complexité.
