Vins Beaune Domaine Philippe Girard - Champagne de Savigny - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Philippe Girard, situé au cœur de la prestigieuse Côte de Beaune, propose ici une cuvée Champagne de Savigny 2023 en appellation Beaune AOC. Ce vin blanc sec est élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la région, et parfois complété d'une touche d'autres cépages blancs autorisés dans l'appellation, quoique cela demeure rare. Le millésime 2023 s’annonce particulièrement prometteur, bénéficiant de maturités homogènes et d’un état sanitaire qui a permis une vinification soignée et précise. Elevé avec savoir-faire, ce Beaune blanc développe une robe éclatante, dévoilant un nez complexe aux notes de fleurs blanches, d’agrumes frais et de noisette, soutenues par une subtile minéralité. En bouche, l’équilibre entre fraîcheur, rondeur et structure est remarquable, laissant transparaître la précision du terroir et le soin de la vinification.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, incarne l’excellence des grands vins blancs. Les sols y sont majoritairement calcaires, donnant aux Chardonnays une tension minérale remarquable. Le climat continental, tempéré par des influences océaniques, offre une belle amplitude thermique entre jour et nuit, favorisant la concentration aromatique dans les grappes. L’histoire viticole de Beaune plonge ses racines au Moyen-Âge, et l’appellation jouit d’un savoir-faire reconnu internationalement.

Ce Beaune blanc sec, à la fois expressif et élégant, se marie parfaitement avec de nombreuses propositions culinaires. Il s’accorde merveilleusement avec des fruits de mer, comme des huîtres, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou encore un saumon gravlax. Les fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou l’Epoisses dans sa version jeune mettront aussi en valeur ses arômes. Sans oublier les plats régionaux bourguignons, tels qu'une poularde à la crème et aux morilles, qui sublimeront sa finesse.

Pour apprécier pleinement ce vin, je vous conseille de le servir entre 10 et 12°C. Vous pouvez le déguster dès à présent pour sa vivacité et son éclat, ou choisir de le conserver quelques années afin qu’il développe toute la complexité de son terroir.