Vins Beaune Domaine Philippe Girard - Champagne de Savigny - 2024

Le Domaine Philippe Girard signe ici une cuvée singulière, la Champagne de Savigny, issue du millésime 2024 et élaborée dans l’appellation Beaune AOC, au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin blanc sec est principalement composé de Chardonnay, cépage roi de la région, réputé pour sa capacité à exprimer la finesse du terroir. La vinification, précise et respectueuse, privilégie à la fois l’expression aromatique du raisin et la minéralité du sous-sol. Le millésime 2024, marqué par une météo tempérée alternant pluie printanière et été chaud, favorise à la fois la richesse aromatique et la fraîcheur acidulée du vin.

La Côte de Beaune se distingue comme le terroir d’exception pour les grands blancs de Bourgogne. Les sols calcaires, riches en marnes, apportent droiture et complexité aux vins, tandis que le climat continental, avec ses variations de température modérées, permet une maturité progressive des grappes. Beaune, ville historique du vin avec ses célèbres Hospices, incarne un patrimoine viticole séculaire, où tradition et savoir-faire s’allient parfaitement à l’innovation de nouveaux vignerons.

Ce Beaune blanc sec accompagnera idéalement des poissons à chair fine, grillés ou pochés, tels qu’un sandre au beurre blanc ou une sole meunière. Les volailles en sauce crémée, comme une poularde à la crème et aux morilles, sublimeront également ses arômes subtils de fleurs blanches et d’agrumes. Pour une inspiration régionale, n’hésitez pas à le servir avec une gougère ou un fromage de chèvre frais, typiques de la Bourgogne.

Pour apprécier pleinement ses qualités, servez ce vin entre 10 et 12°C, dans des verres à vin blanc de belle ouverture afin de favoriser l’expression de ses arômes. Je recommande une dégustation dès à présent pour sa fraîcheur, mais il saura également évoluer favorablement pendant quelques années en cave.