Avis Viniou
Le Beaune Premier Cru "Cuvée Boucherottes" 2010 du domaine Louis Jadot est une belle expression de la Côte de Beaune. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin rouge illustre le style raffiné de la Bourgogne, avec un millésime 2010 marqué par la fraîcheur, l’équilibre et la pureté aromatique. Les raisins proviennent du climat "Les Boucherottes", situé en bas de coteau sur des sols bruns calcaires particulièrement adaptés à la finesse du Pinot Noir, bénéficiant d’une exposition sud-est qui permet une maturité optimale. La vinification, respectueuse des principes bourguignons traditionnels, privilégie une macération contrôlée et un élevage en fûts de chêne français pendant 12 à 18 mois, apportant complexité et subtilité au vin sans masquer sa typicité.
La région de la Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est réputée pour des rouges aux tanins souples et à l’élégance racée. Son climat continental, tempéré par l’influence des vents, permet une maturation lente qui concentre les arômes tout en préservant la fraîcheur. L’histoire de Beaune est intimement liée à celle des vins de Bourgogne, et le Premier Cru "Cuvée Boucherottes" témoigne de la capacité de cette terre à produire des vins d’une grande longévité et d’un équilibre remarquable.
Ce vin, avec sa robe rubis brillante, présente au nez des notes de cerise, de framboise, de sous-bois et une pointe d’épices douces apportée par l’élevage. En bouche, la structure est fine, les tanins fondus, avec une finale persistante et soyeuse. Il sublimera un filet de bœuf sauce marchand de vin, un magret de canard rôti, ou des volailles de Bresse aux morilles. Pour jouer la carte locale, pensez à une terrine de gibier ou à un jambon persillé.
Idéalement, dégustez ce Beaune Premier Cru à 16-17°C, après l’avoir ouvert une heure à l’avance afin de lui permettre de déployer toute la finesse de son bouquet. Ce vin se trouve à maturité, mais pourra encore se garder en cave quelques années pour les amateurs de complexité tertiaire.
