Vins Beaune Domaine Lois Dufouleur - 2006

Avis Viniou

Le Domaine Lois Dufouleur signe ici un Beaune AOC Rouge 2006 typique de la Côte de Beaune, issu principalement du cépage Pinot Noir. Le millésime 2006 a été marqué par une météo parfois capricieuse, avec un printemps frais et un été modérément chaud, permettant de préserver une belle fraîcheur acide dans les raisins. Sur ce terroir, les sols argilo-calcaires drainants sont particulièrement favorables à l’expression fine et élégante du Pinot Noir, donnant naissance à des vins structurés mais tout en subtilité. La vinification traditionnelle bourguignonne, avec une fermentation en cuves et un élevage en fûts de chêne (souvent une proportion raisonnable de bois neuf), permet à ce vin de révéler une palette aromatique complexe conjuguant petits fruits rouges (cerise, framboise), notes de sous-bois, touches épicées et délicats arômes tertiaires de cuir et de truffe qui commencent à s’épanouir après quelques années en cave.

La Bourgogne – et plus particulièrement la Côte de Beaune – est mondialement reconnue pour la pureté et l’élégance de ses Pinot Noir. Le climat continental semi-maritime, avec des écarts de températures marqués entre les saisons, favorise une maturation lente du raisin et une expression nuancée du terroir. Les vins de Beaune se distinguent par leur capacité à conjuguer puissance modérée, texture veloutée et longueur en bouche, héritées d’un savoir-faire pluriséculaire. Cette région historique de la Bourgogne est le berceau de nombreux domaines familiaux dont le patrimoine se transmet de génération en génération.

Ce Beaune AOC Rouge 2006 accompagnera merveilleusement une volaille de Bresse rôtie, un rôti de veau aux girolles ou encore un bœuf bourguignon traditionnel. Les mets à base de champignons ou de truffes, ainsi que les fromages affinés comme l’Époisses ou le Citeaux, mettront en valeur ses arômes tertiaires et sa délicatesse tannique.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C après un passage en carafe de 30 minutes, afin de lui permettre d’exprimer toute sa complexité aromatique. Un verre de type Bourgogne à large calice sublimera les nuances du Pinot Noir mûr.