Le Domaine Lycée Viticole de Beaune signe ici un vin rouge issu du millésime 2019, dans la prestigieuse appellation Beaune AOC, située en Côte de Beaune. Ce vin met en valeur le cépage emblématique de la région, le pinot noir. Les vignes bénéficient d’un terroir caractérisé par des sols calcaires et argilo-calcaires, propices à la finesse et à l’élégance du pinot, tandis que le climat tempéré aux influences continentales offre une belle maturité des raisins. La vinification, orchestrée par le domaine-école, allie méthodes traditionnelles bourguignonnes et modernité, dans le respect du fruit et du terroir. Le millésime 2019, marqué par un bel ensoleillement, donne un vin intense, aux arômes de fruits rouges mûrs, de cerise, et déjà une subtile complexité épicée et florale.
La Côte de Beaune, berceau de nombreux grands crus, est réputée tant pour la finesse de ses rouges que la grandeur de ses blancs. Les sols profonds et variés offrent une palette remarquable d’expressions au pinot noir. Cette région porte une histoire viticole pluriséculaire, où chaque parcelle révèle son identité spécifique. Beaune, avec ses maisons de négoce réputées et ses hospices, symbolise le cœur battant du vignoble bourguignon. Les vins rouges de Beaune savent conjuguer puissance maîtrisée et délicatesse tannique, ce que l’on retrouve dans ce 2019.
Pour magnifier ce vin, je vous conseille de l’accorder avec une volaille rôtie comme le célèbre coq au vin bourguignon, un rôti de veau aux girolles ou encore avec un filet de bœuf accompagné de légumes racines. Les fromages à pâte molle et à croûte lavée de la région, comme l’époisses, saisissent la gourmandise du pinot noir. Un plat traditionnel tel qu’un jambon persillé pourra également sublimer son fruité.
Servez ce Beaune rouge entre 15 et 17°C après l’avoir transvasé en carafe une bonne heure avant la dégustation, afin de libérer toute la complexité aromatique de ce millésime 2019. Un vin à savourer dès maintenant pour son fruit, ou à garder quelques années pour davantage de subtilité.
